A természetes ásványvíznek számos szigorúan szabályozott követelménynek kell megfelelnie. Védett, szennyeződésektől és környezeti szennyezéstől mentes, föld alatti vízforrásból kell származnia. Csak az a víz viselheti a "természetes ásványvíz" elnevezést, amelyet hivatalosan elismernek és tesztelnek eredetisége szempontjából. Számos vizsgálaton kell átmennie. Az igazolt tisztaságának megőrzése érdekében az ásványvizet közvetlenül a forrásnál palackozzák fogyasztásra szánt tározókba.

Ahogy a neve is sugallja, az ásványvíz nem csak a testet hidratálja, hanem ásványi anyagokat is biztosít - olyan nélkülözhetetlen tápanyagokat, amelyek fontosak a szervezeted számára. Azonban a tested nem tudja előállítani ezeket a szükséges ásványi anyagokat, ezért naponta ételekkel és italokkal kell őket bevinned. A természetes ásványvíznek ugyanolyan eredeti és tiszta állapotban kell lennie amikor palackozzák, mint amikor a földből kinyerik. Nem tartalmazhat vegyi anyagokat, egyéb ásványi anyagokat vagy más típusú vizet. Csak a vas, a mangán, a kén eltávolítása és a szénsavtartalom szabályozása engedélyezett a törvény által. A vas pelyhek formájában lerakódhat az üveg alján, ami esztétikailag nem tetszetős és elronthatja a szag- és ízvilágot.

Az ásványvizek tisztaságát és eredetiségét rendszeres ellenőrzések során vizsgálják. Ha bármilyen szennyeződést észlelnek, a víz elveszti a "természetes ásványvíz" elnevezést, és nem árulható többé ásványvízként. Ahhoz, hogy az ásványvíz az elismert szabványoknak megfeleljen, a földkéreg mélyéről kell kinyerni. Világszerte korlátozott számú forrás létezik. Romániában több mint 2000 ásványvizes forrást találunk.